La pailería, conocida con otros nombres como planchistería o calderería, es una técnica utilizada para el corte, trazo y unión de piezas de metal a partir de placas o láminas.
Esta disciplina implica el diseño o proyecto de elementos. Las especificaciones son muy puntuales generalmente. La unión debe de ser perfecta. En la pailería se usan diversas herramientas como equipos de soldadura, sopletes de corte, equipos de corte por plasma, cizallas para cortar placa, cortadoras de guillotina, entre otras.
La pailería no sólo es el corte y unión del acero, implica también el diseño o proyecto de elementos; por lo regular, las especificaciones son muy severas, pues toda estructura debe ser perfecta en su unión se debe tener en cuenta que los plomeros que realizan la instalación de sistemas hidráulico-sanitarios en edificaciones y viviendas no entran en esta categoría.